Il Colore è sempre molto chiaro, varia da quasi incolore a paglierino. Sapore floreale fine, decisamente dolce con leggerissima acidità, generico di miele e di cera nuova e leggermente fruttato.

L’aroma è molto delicato, poco persistente e privo di retrogusto, leggermente vanigliato e confettato, ricorda la mandorla dolce sbucciata.

Il miele di acacia si presenta generalmente liquido, può eventualmente presentarsi torbido per la formazione di cristalli senza tuttavia raggiungere mai una cristallizzazione completa.