Il colore è di un giallo paglierino quando è liquido e va da bianco a beige quando cristallizza.

Il sapore è di debole intensità, mediamente dolce, tendente all’acido e poco persistente.

L’aroma di fieno, di noci fresche, con una componente fruttata, di datteri, torrone o di latticino fresco.

L’odore è leggermente floreale con note vegetali, generico di miele, paglia ed erba secca.

Il miele di sulla è un miele che cristallizza spontaneamente, formando una massa compatta di cristalli medi o fini.

Il miele di Sulla  prodotto a Lajatico da Miele Fabbri è stato inserito nel 2024 nell’elenco dei prodotti De.Co. (Denominazione di Origine Comunale) di Lajatico